中國時報【(石欣蒨)】

「慢食精神」並不是用餐動作慢的意思,徐仲表示,慢食原文為Slow Food,並非Slow Eat,源自1986年由義大利人卡羅佩屈尼創立慢食協會,目的是提供另一種不同於速食(Fast Food)產業的思考方式,強調季節食物、祖傳食譜、有機農業、傳統食品製造法等概念。

徐仲多年來走遍世界各地去探討食材的本質,從西班牙的橄欖,到台灣在地的生菜,為的就是找出食材本身的源頭及當地的文化精神,而慢食精神並不是只在乎味道而已,更是探索食材本身的生活與環境,以食材去體會土地。他說:「我們可以跟著食物去旅行,因為風土都是能夠透過食物去呈現的。」並鼓勵台農需要走出自己的路,才能夠把台灣味帶給世界,這不只是農作業或餐飲業而已,也是旅遊業的一部分。

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