工商時報【龍益雲】

自馬來西亞來台定居20年的梁仲賢懷念家鄉味,和台灣「牽手」利用工作之餘開起小攤販「馬來西亞南洋咖哩」,在堅持食材口感、不計成本,雖然是窩在小巷,仍在2年內轉虧為盈。

梁仲賢表示,老婆在旅遊業工作,因帶團認識來台灣工作的他,避免兩地相隔,為了老婆選擇來台定居。

較詩意的梁太太說:「這段遠距離的戀情,也意外讓這令人難忘的美味飄洋過海來到台灣。」兩人決定創業,起初資金有限,承租位在桃園區同安街巷內的路邊小攤試賣。

梁仲賢指出,他上午在港式燒蠟店上班,約下午2時才來攤位準備食材,太太仍有正常工作,下班後才來幫忙。

「馬來西亞南洋咖哩」正式對外營業時間只從下午4時30分到晚上8時這短短的3個多鐘頭,一份不到百元的料理,一年也能賣出上百萬元。

回憶2014年創業初期,梁仲賢坦承自己沒日式小木屋建造做過生意,也不知能否符合台灣人口味,因小攤沒做任何廣告,剛開始僅派送傳單到鄰近較熱鬧的南平路店家發送,有時一天不到5位客人上門,頭一年根本處於虧損,不斷的嘗試、改善,不知倒掉多少的原料與成品。

經過不斷嘗試,他才後發現部份台灣人普遍養生,料理少油、少鹽,也會客製化的調整口味,並貼心詢問是否要小、中、大辣,滿足偏重吃辣的消費者。

他強調自己很堅持食材的口感,沒有太多的調味,有的只是對食材的堅持與用心,每天烹煮的食材,一定要親自到菜市場挑選新鮮的。

梁仲賢舉例,他選用馬來西亞進口咖哩粉,不用市售咖哩塊,每天都現打咖哩醬汁及混和南洋天然辛香料香茅、椰奶等,雞肉也是選用雞腿肉,才能做出道地、襯出濃郁香氣的馬來西亞咖哩雞肉飯,與市售咖哩飯有所區隔。

梁仲賢分析當初選擇在小巷內開路邊攤,主要看上租金便宜,不成功的損失也較少,也因同安街離太太公司不遠,方便下班過去幫忙。

但因地點較偏,「馬來西亞南洋咖哩」隔壁的攤販,營業一天就歇業;梁仲賢卻能屹立不搖,除吸引下班的上班族,還有附近住家及補習班、國小學生接送的家長,也累積一些吃過的熟客再介紹客群,逐漸成為桃園在地的「巷弄美食」。

別墅鋼構興建歐式小木屋建造


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